Kako je pravilno – kombuča, kombucha, kambuča, kambuša, kombuša?
Kako je pravilno – kombuča, kombucha, kambuča, kambuša, kombuša?
25. 7. 2019
AYATANA: Na kaj paziti pri nakupu kombuche
Na kaj paziti pri nakupu kombuche?
6. 8. 2019

Kakšna je razlika med kombucho in vodnim kefirjem?

Kakšna je razlika med kombucho in vodnim kefirjem?

Kombucha in vodni kefir sodita med živo hrano, med fermentirane napitke. Oba napitka nosita enak nabor dobrobiti, zaradi katerih iz dneva v dan pridobivata na priljubljenosti: spodbujata in uravnavata prebavo, krepita imunski sistem, pozitivno vplivata na razpoloženje in sta bogat vir probiotikov in antioksidantov.

Razlika se skriva v načinu priprave, vrsti živih kultur in ključni sestavini – črni čaj oziroma voda.

Pri kombuchi v prvem delu fermentacije žive kulture (kvasovke in dobre, človeku prijazne bakterije), ki se nahajajo v SCOBY-ju (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) sladkani črni čaj pretvarjajo v kombucho. Ob tem nastajajo mehurčki, po katerih je kombucha poznana. V drugem delu fermentacijskega postopka se osnovi kombuche doda končni okus. AYATANA kombucho dobiš v dveh okusih, in sicer s šipkom in hmeljem.

Pri vodnem kefirju v prvem delu žive kulture (kvasovke in dobre, človeku prijazne bakterije), ki se nahajajo v vodnih granulah sladkano vodo pretvarjajo v vodni kefir. Ob tem tudi tukaj nastajajo mehurčki, ki vodnemu kefirju dajejo značilno strukturo. V drugem delu fermentacije dodajamo okuse. AYATANA vodni kefir je na voljo v dveh različicah, in sicer z ingverjem ter malino, timijanom in solnim cvetom. Celoten proces pri obeh napitkih je povsem naraven in podoben ostalim načinom fermentiranja, ki jih poznamo pri kefirju, jogurtu ali pripravi kruha s kislim testom (sourdough ali droži).

Ste vedeli: vodni kefir vsebuje kvasovke in mlečnokislinske bakterije. To ne pomeni, da vsebuje tudi mleko, le novega poimenovanja še nismo našli za to obliko bakterij. Zato brez skrbi, AYATANA vodni kefir je primeren za vegane in vegetarijance ter tiste, ki se izogibate mlečnim izdelkom.

Moj račun