Na trgovinskih policah je vedno več ponudbe kombuche (no, vodni kefir na našem trgu trenutno proizvaja le AYATANA) in gotovo ste opazili, da večino najdete izven hladilnikov, torej na “navadnih” policah. Zakaj potem na AYATANA steklenički piše, da jo morate postaviti v hladilnik?

Odgovor je zelo enostaven. AYATANA kombucha in vodni kefir sta nepasterizirana izdelka in sodita živo hrano. Zato je izredno pomembno, da z obema ravnamo premišljeno, še posebej v dneh, ko je temperatura visoka.

S tem ko kombucho ali vodni kefir postavite v hladilnik, ustavite proces fermentacije. Vaša kombucha in vodni kefir bosta tako obdržala okus in vse dobrobiti. Če kombucho hranite na sobni temperaturi, se bo poleg dodatnih mehurčkov razvil še nekoliko bolj kiselkast okus. Pri vodnem kefirju bistvene spremembe okusa ali vonja ne bo opaziti, se bo pa povečalo število mehurčkov. Na tak način lahko sami regulirate nivo mehurčkov, a poletni meseci niso ravno pravi za takšno eksperimentiranje, saj lahko zaradi nadaljevanja fermentacije in s tem ustvarjanja dodatnega CO² pride tudi do prelivanja.

Če želite podaljšati življenjsko dobo obeh napitkov do dneva, ki je odtisnjen na zadnji strani stekleničke, s tem pa poskrbeti tudi za lovljenje vseh finih živih organizmov, skritih v napitkih, potem svojo kombucho ali vodni kefir čim hitreje postavite v hladilnik in ju hranite tam.