Zakaj kombucha in vodni kefir?

  • spodbujata in uravnavata prebavo

  • krepita imunski sistem

  • pozitivno vplivata na razpoloženje

  • sta bogat vir probiotikov in antioksidantov

Izberi svoj okus



Življenje je lepše, če je fermentirano in mehurčkasto. Izberi svoj najljubši okus in se podaj novim dogodivščinam naproti.

Blog

15. 10. 2019
Kako pogosto lahko pijem kombucho in vodni kefir?

Kako pogosto lahko pijem kombucho in vodni kefir?

30. 9. 2019
Ali kombucha vsebuje tein in koefein?

Ali kombucha vsebuje teine in kofein?

9. 9. 2019
Kako veš, da si zaužil preveč kombuche ali vodnega kefirja?

Kako veš, da si zaužil preveč kombuche ali vodnega kefirja?

Čeprav kombucha in vodni kefir veljata za napitka, ki vsebujeta veliko dobrobiti, moramo uživanje obeh pijač spremljati. Razumemo, super sta, fine okuse vsebujeta in dobro nas odžejata. In prav zato […]
30. 8. 2019
Zakaj moram kombucho in vodni kefir hraniti v hladilniku?

Zakaj moram kombucho in vodni kefir hraniti v hladilniku?

Blog

15. 10. 2019
Kako pogosto lahko pijem kombucho in vodni kefir?

Kako pogosto lahko pijem kombucho in vodni kefir?

30. 9. 2019
Ali kombucha vsebuje tein in koefein?

Ali kombucha vsebuje teine in kofein?

9. 9. 2019
Kako veš, da si zaužil preveč kombuche ali vodnega kefirja?

Kako veš, da si zaužil preveč kombuche ali vodnega kefirja?

Čeprav kombucha in vodni kefir veljata za napitka, ki vsebujeta veliko dobrobiti, moramo uživanje obeh pijač spremljati. Razumemo, super sta, fine okuse vsebujeta in dobro nas odžejata. In prav zato […]
30. 8. 2019
Zakaj moram kombucho in vodni kefir hraniti v hladilniku?

Zakaj moram kombucho in vodni kefir hraniti v hladilniku?

FAQ

1Kaj je kombucha in kaj je vodni kefir?
Kombucha je fermentiran napitek na osnovi črnega čaja, medtem ko je vodni kefir fermentiran napitek na osnovi vode. Obe pijači vsebujeta žive kulture in blagodejno vplivata na metabolizem, krepitev imunskega sistema in dobro razpoloženje.
2Kakšna je razlika med kombucho in vodnim kefirjem?

Obe pijači sodita v razred fermentiranih napitkov in imata podobne dobrobiti za naše telo in počutje. Kombucha je pripravljena iz črnega čaja, ki ga v postopku fermentacije razvija SCOBY.

Vodni kefir pa nastane iz sladkane vodne osnove, fermentacijo pa izvajajo vodne granule, ki vsebujejo dobre bakterije in kvasovke.

3Ali sta kombucha in vodni kefir prehranski dodatek?
Ne. Kombucha in vodni kefir sodita med živo hrano.
4Kakšen okus ima kombucha in kakšnega vodni kefir?

Osnova kombuche je kiselkasto-sladkega okusa in vsebuje značilne mehurčke. AYATANA kombucha prihaja v dveh okusih - šipek in hmelj. Oba okusa sta pripravljena iz poparka skrbno izbranih sestavin. Kombucha šipek je nekoliko nežnejšega, klasičnega okusa, medtem ko ima kombucha hmelj nekoliko bolj aromatičen okus, ki v ustih pustiznačilen okus po pivu.

Vodni kefir ima nekoliko bolj sladek okus od kombuche in je nežnejši. Če kombucha vsebuje značilen nežen okus po kisu, ki ga v napitek vnesejo ocetno-kislinske bakterije, tega vodni kefir nima. AYATANA vodni kefir prihaja v dveh okusih, in sicer z osvežilnim ingverjem, ki je odličen za poletje, in v obliki izotonika, kjer kraljujejo malina, timijan in solni cvet. Slednji je naravnost krasen za vse, ki po športnih aktivnostih v svoje telo želite vnesti svežo energijo, ki ste jo med telovadbo izgubili.

5Od kod izvirata kombucha in vodni kefir?

Čeprav v zadnjih letih kombucha zavzema vodilno mesto med trendovskimi pijačami, za njo stoji dolga in bogata zgodovina. Kombucha sodi med fermentirano hrano in prvi zapisi o tem procesu segajo v 9. stoletje p. n. št. Kombucha se kasneje pojavi na Kitajskem in Japonskem. Prek svilnate poti se je nato širila na področje današnje Rusije in Evrope. Tudi v naših krajih so naše babice poznale kombucho in pogosto se sliši, da so jo pripravljali doma v 70. in 80. letih prejšnjega stoletja. Kombucho in njene dobrobiti so spoznali že naši predniki, fino je, da jih ponovno spoznamo tudi mi.

Podobno kot pri kombuchi, tudi iskanje izvora vodnega kefirja ponuja kar nekaj razlag. Najbolj verjetna je tista, ki pravi, da se je vodni kefir razvil na Kavkazu. Kot zanimivost: v turščini beseda kefir pomeni dobro počutje.

6Kako nastaneta kombucha in vodni kefir?

Obe pijači nastajata skozi dvostopenjski fermentacijski postopek.

Pri kombuchi v prvem delu fermentacije žive kulture (kvasovke in dobre, človeku prijazne bakterije), ki se nahajajo v SCOBY-ju (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) sladkani črni čaj pretvarjajo v kombucho. Ob tem nastajajo mehurčki, po katerih je kombucha poznana. V drugem delu fermentacijskega postopka se osnovi kombuche doda končni okus. AYATANA kombucho dobiš v dveh okusih, in sicer s šipkom in hmeljem.

Pri vodnem kefirju v prvem delu žive kulture (kvasovke in dobre, človeku prijazne bakterije), ki se nahajajo v vodnih granulah sladkano vodo pretvarjajo v vodni kefir. Ob tem tudi tukaj nastajajo mehurčki, ki vodnemu kefirju dajejo značilno strukturo. V drugem delu fermentacije dodajamo okuse. AYATANA vodni kefir je na voljo v dveh različicah, in sicer z ingverjem ter malino, timijanom in solnim cvetom. Celoten proces pri obeh napitkih je povsem naraven in podoben ostalim načinom fermentiranja, ki jih poznamo pri kefirju, jogurtu ali pripravi kruha s kislim testom (sourdough ali droži).
7Kakšne so prednosti kombuche in vodnega kefirja?
Oba napitka sodita v segment žive hrane in ne med zdravila ali prehranske dodatke. Z rednim uživanjem kombuche in vodnega kefirja blagodejno vplivaš na svoj metabolizem, saj v svoje telo vneseš prijazne mikroorganizme, ki vplivajo na tvojo prebavo, krepitev imunskega sistema, ki je doma v tvojem črevesju, in dobro počutje. Kombucha in vodni kefir vsebujeta tudi antioksidante, s katerimi se tvoje telo bori proti prostim radikalom, ki škodujejo celicam. Pri kombuchi ocetna kislina, ki se proizvaja v postopku fermentacije, dodatno pomaga pri zaviranju slabih bakterij, ki živijo v črevesju. Z rednim uživanjem kombuche in vodnega kefirja se izboljšajo tudi koža, spanje in vsesplošno počutje.
8Iz česa se pripravlja vodni kefir?
Osnova vodnega kefirja sta voda in sladkor. AYATANA vodni kefir vsebuje pesin sladkor.
9Kakšna je razlika med vodnim in mlečnim kefirjem?
Kot pove že ime, je ključna razlika v osnovi: vodni kefir je zasnovan na vodi, medtem ko je mlečni kefir na mleku. Vodni kefir je tako primeren tudi za vegetarijance, vegane in ljudi, ki imajo netoleranco do laktoze.
10Kako pogosto naj pijem kombucho in vodni kefir?
Kombucha in vodni kefir sodita v segment žive hrane, zato ju lahko uživaš prav vsak dan. Ljudje smo seveda različni, zato je prav, da ob začetku uživanja teh napitkov spremljaš svoje razpoloženje in prebavo. Priporočena količina kombuche ali vodnega kefirja, ki naj bi jo človek zaužil vsak dan, je torej odvisna od vsakega posameznika, zato jo tudi ti določi sam. Popij toliko, da se boš po zaužitju počutil dobro. To je lahko cela steklenička ali le polovica. Pri tem bodi pozoren, da preostanek pijače spiješ v treh dneh po odprtju stekleničke, ki jo vedno hrani v hladilniku na temparaturi do 8 stopinj C. S tem bodo žive kulture v kombuchi in vodnem kefirju ostale živahne in zdrave.
11Ali je v kombuchi tudi kis?
Ne, v pravilno pripravljeni kombuchi ni kisa. Ocetno-kislinske bakterije, ki se nahajajo v SCOBY-ju, kombuchi dodajajo značilen kiselkast okus in vonj. To je naravni del fermentacijskega procesa, ko SCOBY poje sladkor in razvije ocetno kislino.
12Ali kombucha in vodni kefir vsebujeta alkohol?
Kombucha in vodni kefir lahko vsebujeta alkohol. AYATANA kombucha in vodni kefir lahko vsebuje do največ 0,5% alkohola. Takšno vsebnost alkohola lahko dosežeš, če doma stisneš sok iz zelo zrelih jabolk. Kombucha in vodni kefir torej ne sodita med alkoholne pijače, zato ju lahko uživajo tudi otroci, nosečnice in doječe mame. Seveda vseeno svetujemo, da se slednje o tem posvetujejo tudi s svojim zdravnikom.
13Ali sem zaradi pitja kombuche in vodnega kefirja lahko pod vplivom alkohola?
Ne. Vsebnost alkohola, ki nastane v procesu fermentacije, je tako nizka, da jo lahko primerjamo s sadnim sokom, ki ga doma pripravimo iz zelo zrelega sadja. Po zaužitju kombuche in vodnega kefirja lahko dobimo občutek, ki ga imamo ob uživanju alkohola. Gre za fiziološko naraven pojav, ko naše telo ob zaužitju dobrih bakterij centralnemu živčnemu sistemu sporoči to novico. Telo se odzove tudi s tem, da se počutimo bolj razpoložene, vesele in energične.
14Zakaj kombucha in vodni kefir vsebujeta sladkor?
Sladkor je eden ključnih in potrebnih elementov za proces fermentacije, zato kombucha in vodni kefir vedno vsebujeta tudi to sestavino. Seveda pa je nivo sladkorja lahko različen. AYATANA kombucha in vodni kefir vsebuje nizko stopnjo sladkorja. Pri pripravi obeh smo izbrali tudi kakovosten pesin sladkor.
15Koliko kalorij vsebuje steklenička kombuche in vodnega kefirja?
Steklenička AYATANA kombuche in vodnega kefirja vsebuje okoli 93 kalorij. Oba napitka sta torej odlična nadomestka sladkanim gaziranim pijačam. Poleg tega nižjega kaloričnega vnosa pa z zaužitjem kombuche ali vodnega kefirja dobiš še dobre bakterije, ki bodo poskrbele za tvojo prebavo, močan imunski sistem in dobro počutje.
16Ali kombucha vsebuje teine in kofein?
Skozi postopek fermentacije se večina teina in kofeina, ki sta prisotna v črnem čaju, izgubi.
17V moji kombuchi plava nekaj čudnega, kaj je to?
Kombucha je živa hrana in lahko se zgodi, da se bo v tvoji steklenički pojavil del te zdrave kulture, ki nekoliko spominja na meduzo. Živa kultura sicer v času stekleničenja ni prisotna in se lahko razvije kasneje. Brez skrbi, tvoja kombucha ni pokvarjena. Gre za dodatno potrditev tega, da gre za živo pijačo in da je izdelek še vedno aktiven. Kombucho enostavno čez cedilo prelij v kozarec ter uživaj v okusu in vseh njenih dobrobitih.
18So mehurčki v kombuchi in vodnem kefirju vedno prisotni?
Mehurčki nastanejo v postopku fermentacije in dajejo občutek "gaziranosti". Gre za naravni razvoj in ne za "umetno" dodajanje. Nivo in moč mehurčkov se razlikuje in je odvisna od "moči" SCOBY-ja (kombucha) oziroma vodnih granul (vodni kefir). Ker gre za živo pijačo se lahko zgodi, da je včasih mehurkov manj oziroma več. To pa ne pomeni, da tvoja steklenička ne vsebuje vseh krasnih dobrih bakterij in probiotikov, ki vplivajo na tvoje počutje, uravnavanje metabolizma in krepitev tvojega imunskega sistema. Tudi če je prisotnih manj mehurčkov, tvoja steklenička vsebuje vse potrebne dobrobiti kombuche.
19Ali stekleničko kombuche in vodnega kefirja pred uporabo pretresem?
Kombuche in vodnega kefirja pred uporabo NIKOLI ne pretresi. Če se stekleničko pretrese, lahko pride do prelivanja. V steklenički se na dnu lahko pojavi sediment, ki ga lahko zaužiješ ali pa premešaš z nežnim obračanjem stekleničke na glavo.
20Kako naj hranim kombucho in vodni kefir?
AYATANA kombucha in vodni kefir nista pasterizirana, zato ju je potrebno hraniti v hladilniku na temperaturi do 8 stopinj C. Če želiš, da kombucha in vodni kefir razvijeta močnejše mehurčke, ju lahko pustiš na sobni temperaturi. Če želiš, da so nežnejši, ju hrani v hladilniku na nižji temperaturi. Poigraj se s svojo stekleničko in ugotovi, kdaj ti je najbolj všeč.
21Ali lahko kombucho in vodni kefir mešam tudi z drugimi pijačami?

Seveda. Kombucha je krasna spremljevalka gina. Recept za naš zmagovalni kombucha gin najdeš na blog objavi (link). No, zamešaj svoj virgin ali alkoholni koktejl in nazdravi poletju in drobri družbi.

Tudi vodni kefir je izredno uporabna pijača, ki jo lahko umešaš v svoj jutranji smoothie, poletno osvežilno limonado ali sorbet. Lahko pa pripraviš tudi okusne ledene lučke, v katere poleg vodnega kefirja primešaš še izbrano sveže sadje.

E-novičke

Prijavi se na e-novičke in postani del AYATANA družine.

AYATANA na Instagramu

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Moj račun
Prijavi se na e-novičke in postani del AYATANA družine.
Želim prejemati e-novičke na email
Prijava na e-novičke
Prijavi se na e-novičke in postani del AYATANA družine.
Želim prejemati enovičke na email
Prijava